Zighinì

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maxpi3
00lunedì 16 luglio 2007 17:09
Piatto tipico eritreo
Non so quanti di voi lo abbiano mai mangiato, questo piatto è originario dell'Africa. Io l'ho appreso da un'amica di mia madre che è nata in Eritrea.
Consiste grosso modo in uno spezzatino di carne unita a un sugo molto piccante grazie a una spezia (creata da varie spezie) chiamata Berberé e mangiata in un pane particolare chiamato injera.

Ingredienti :
1 cipolla molto grande
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato)
3 cucchiaio di olio
3 cucchiai di berbere' (vedi sotto)
1 bicchiere d'acqua
sale
500 g di pomodori pelati
250 g di manzo tagliato a spezzatino
250 g di agnello tagliato a spezzatino

Preparazione :

Fate appassire nel ghee e olio la cipolla e l'aglio per 5 minuti tritata a pezzettini finissimi.
Unire il berbere e mescolando lasciare andare per 3 minuti.
Unire un bicchiere d'acqua e lasciare appassire le cipolle senza tostare il tutto, unire i pomodori, coprire ed a fuoco medio alto far restringere la salsa per 15 minuti.
Unire la carne e cuocere per 1 ora senza far attaccare.

Premessa... il Berberé a seconda di dove lo comprate viene fornito gia speziato o meno.
Nel caso non lo sia dovete mischiarci assieme anche :
- 2 cucchiai semi di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di semi di nigella, curcuma
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika

Per la carne se vi sembra ancora dura, aggiungete acqua e lasciare cuocere. A me è capitato una volta di aver trovato una carne davvero durissima e ho dovuto far cuocere anche 3 ore, il risultato però potete chiedere a Donia direttamente com'è stato [SM=x39860]
SirNuts
00martedì 17 luglio 2007 04:56
l'ho mangiato 3 settimane fa in un ristorante eritreo... non lo mangerò mai più... a parte che l'ho digerito alle 6 del mattino... poi son stato malissimo il giorno dopo...
maxpi3
00martedì 17 luglio 2007 07:08
Re:
SirNuts, 17/07/2007 04.56:
l'ho mangiato 3 settimane fa in un ristorante eritreo... non lo mangerò mai più... a parte che l'ho digerito alle 6 del mattino... poi son stato malissimo il giorno dopo...



[SM=x39909] [SM=x39909] [SM=x39909] [SM=x39909]
guarda il fatto che sia tosto da digerire è vero, è colpa della cipolla secondo me, però obiettivamente io l'ho sempre preparato da solo e non mi sono mai sentito male, forse la carne che hanno usato non era buonissima [SM=x39950]
SGResu
00martedì 17 luglio 2007 12:07
ma una foto? tanto per sapere di che morte morirete!
maxpi3
00martedì 17 luglio 2007 12:22
immagina spezzatino di carne con il sugo, solo che il colore del pomodoro anziché essere rosso è marrone tendente al rosso mattone.
Foto purtroppo non ne ho... la prossima volta che lo preparo gliene scatto qualcuna [SM=x39851]
SGResu
00martedì 17 luglio 2007 13:46
Re:
maxpi3, 17/07/2007 12.22:
immagina spezzatino di carne con il sugo, solo che il colore del pomodoro anziché essere rosso è marrone tendente al rosso mattone.
Foto purtroppo non ne ho... la prossima volta che lo preparo gliene scatto qualcuna [SM=x39851]



sissi'...anche durante la preparazione!
SirNuts
00martedì 17 luglio 2007 18:55
Re: Re:
maxpi3, 17/07/2007 07.08:



[SM=x39909] [SM=x39909] [SM=x39909] [SM=x39909]
guarda il fatto che sia tosto da digerire è vero, è colpa della cipolla secondo me, però obiettivamente io l'ho sempre preparato da solo e non mi sono mai sentito male, forse la carne che hanno usato non era buonissima [SM=x39950]


io ho mangiato lo zighinì completo... ovvero comrensivo di quella specie di "cialda" sotto,verdure varie,patate e peperoni e crema di lenticchie... più la carne...
maxpi3
00martedì 17 luglio 2007 22:15
Re: Re: Re:
SirNuts, 17/07/2007 18.55:


io ho mangiato lo zighinì completo... ovvero comrensivo di quella specie di "cialda" sotto,verdure varie,patate e peperoni e crema di lenticchie... più la carne...



che spettacolo!
io fin ora solamente zighinì con carne e basta mangiato con il pane arabo anche se non è la stessa cosa ovviaemnte
Cyrano
00mercoledì 18 luglio 2007 13:47
mai assaggiato.
ma se ricapito a roma , un assaggino sara' gradito :D


Cpa[pzp[a
maxpi3
00mercoledì 18 luglio 2007 14:08
Re:
Cyrano, 18/07/2007 13.47:
mai assaggiato.
ma se ricapito a roma , un assaggino sara' gradito :D


Cpa[pzp[a


LOL
se passi a Roma ci becchiamo con Donia e lo faccio
drEamshadows
00mercoledì 18 luglio 2007 14:34
Re: Re:
maxpi3, 18/07/2007 14.08:



LOL
se passi a Roma ci becchiamo con Donia e lo faccio


mi stai dicendo che se lui (che puzza e rutta) viene a roma gli fai sto zighini'??? ... e' una vergogna!
anche io voglio lo zighini'... !!!
drEamshadows
00mercoledì 18 luglio 2007 14:36
SirNuts
00mercoledì 18 luglio 2007 14:49
Re:
Cyrano, 18/07/2007 13.47:
mai assaggiato.
ma se ricapito a roma , un assaggino sara' gradito :D


Cpa[pzp[a


è meglio di no... fa puzzare terribilmente le scoregge... [SM=x39897] potresti uccidere qualcuno... [SM=x39897]
maxpi3
00mercoledì 18 luglio 2007 20:34
+ che altro fa puzzare i vestiti di chiunque ne viene a contatto si impregnano di quella spezia [SM=x39897]


cmq è fatto + o meno così

Cyrano
00giovedì 19 luglio 2007 07:11
Re: Re:
maxpi3, 18/07/2007 14:08:



LOL
se passi a Roma ci becchiamo con Donia e lo faccio


ormai quest'anno non posso venire.
se il lavoro si rimette a posto , l'anno prox 1 settimana potrei farmela , se penics mi ospita ( basta che non mi faccia venire la polmonite col climatizzatore come l'anno scorso [SM=x39944] )
pero' fatemi fare una giornatina al mare che il tirreno laziale non l'ho mai vistooo [SM=x39944]


coapzpa
Cyrano
00giovedì 19 luglio 2007 07:11
Re: Re:
SirNuts, 18/07/2007 14:49:



è meglio di no... fa puzzare terribilmente le scoregge... [SM=x39897] potresti uccidere qualcuno... [SM=x39897]



considerando che dormirei nella stessa stanza di penics...beh...

[SM=x39860]


Coapzpaza
Cyrano
00giovedì 19 luglio 2007 07:12
Re: Re: Re:
drEamshadows, 18/07/2007 14:34:



mi stai dicendo che se lui (che puzza e rutta) viene a roma gli fai sto zighini'??? ... e' una vergogna!
anche io voglio lo zighini'... !!!


anche tu rutti eh!

[SM=x39860]


Coapzpaza
maxpi3
00giovedì 19 luglio 2007 08:28
Re: Re: Re:
Cyrano, 19/07/2007 07.11:



ormai quest'anno non posso venire.
se il lavoro si rimette a posto , l'anno prox 1 settimana potrei farmela , se penics mi ospita ( basta che non mi faccia venire la polmonite col climatizzatore come l'anno scorso [SM=x39944] )
pero' fatemi fare una giornatina al mare che il tirreno laziale non l'ho mai vistooo [SM=x39944]


coapzpa

No vabbè quest'anno noi si va al nord credo... ancora non lo so, ma è probabile che nel periodo di ferie veniamo noi dalle tue parti o giù di li (come quell'anno di Gardaland).
Quindi se ne parla l'anno prossimo in caso... [SM=x39897]

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