dado casalingo

non ricordo se ne avevamo parlato, ma ho cercato la discussione e non l'ho trovata quindi la ripropongo

dunque questa è una ricetta bimby ma va benissimo anche fatta in altro modo....permette di rcavarsi un sanissimo dado vegetale da usare per tutto e privo di glutammato e altre schifezze

io faccio così, prendo tutte le verdure che mi piacciono....una zucchina, una carota, un bel pò di sedano, funghi, due pomodori spellati, due cipolle, rosmarino, basilico, salvia, alloro e quel che trovo in frigo cmq

si fa frullare tutto in modo da ottenere pezzetti piccoli e poi si uniscono 200 gr di sale grosso, un pò di vino bianco e 3 cucchiai di olio

si mette sul fuoco per una 20ina di minuti, girando spesso per non far attaccare e a fine cottura si frulla tutto come per omogeneizzarlo

viene fuori una crema salata che si conserva benissimo in frigo (il sale è un ottimo conservante) e si usa al posto del sale, io quando faccio sughi o altro ci metto mezzo cucchiaino di quello e sto apposto, o anche per fare un brodino di corsa

provate perchè è ottimo

aspè ho delle domande:

1) quanto tempo può stare in frigo???
2) potrei surgelarlo?
3) 2 cipolle intere???? ammazza! ma magari piccoline no? rosse o bianche?
4) 2 pomodori spellati...li devo cuocere allora x spellarli oppure tagli via così a crudo la buccia?

allora sta in frigo anche mesi, tanto più che me ne sono usciti due barattoli e li ho chiusi caldi e rigirati quindi hanno fatto il sottovuoto

surgelarlo...si credo di si ma non ne vale la pena, in frigo campa benissimo, è pieno di sale

diciamo che ognuno lo personalizza con le cose che gli piacciono di più, magari metti più carote se lo vuoi più dolce o più aromi, a me le cipolle piacciono e ne ho messe due non enormi, due normali diciamo

per i pomodori io ho quelli dell'orto maturi che la pelle viene via da sola, altrimenti li metti qualche secondo in acqua bollente e via

sai cosa? se lo surgelassi nel coso x fare il ghiaccio??? boh credo che io lo userei talmente poco che andremme a male...oppure va bè x prova ne faccio un vasettino piccolo e se vedo che lo uso spesso allora lo rifaccio...

si usa anche quando fai tipo l'arrosto?

x forza sale grosso?

=Shanna=, 18/09/2010 12.10:

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sai cosa? se lo surgelassi nel coso x fare il ghiaccio??? boh credo che io lo userei talmente poco che andremme a male...oppure va bè x prova ne faccio un vasettino piccolo e se vedo che lo uso spesso allora lo rifaccio...

si usa anche quando fai tipo l'arrosto?

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lo puoi usare su tutto, alla fine sono verdure che insaporiscono, solo che non ci stanno le schifezze come nel dado

=Shanna=, 18/09/2010 12.10:

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x forza sale grosso?

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credo di si, nella ricetta lo prevede grosso...anche se poi alla fine frulli tutto, quindi credo basti rispettare le dosi

infatti spesso devo fare il brodo, tipo quando fai anche il risotto ma ne metto poco e poi metto il sale perchè il glutammato poi ora da una nausea assurda....
Guarda domani lo faccio! O anche oggi pomeriggio....


allora io ho da mettere 1 zucchina, carote, cipolla, sedano, pomodori, mmmmm funghi non li metterei, la lascerei una cosa soft solo di verdure, rosmarino e basilico. Non ho salvia e alloro fa niente?

se trovi l'alloro è meglio, insaporisce tanto, anche solo una foglietta

cmq prova davvero, io la prima volta che l'ho fatto pensavo di aver fatto uno schifo, a assaggiarlo era salatissimo, poi però lo metti poco per volta nei piatti e assaggi e vedi che buono

io spesso lo metto anche per evitare il soffritto, perchè insaporisce

mmm che storia è vero! si evita anche il soffritto!! dai allora oggi o lunedì prendo l'alloro e poi lo faccio!

si io spesso per fare i sughi metto tutto a crudo e cuocio insieme con un cucchiaino di dado ed è perfetto

ho preparato tutte le verdure a pezzi grossolani, ora mi manca l'alloro che prenderò stasera dato che devo prendere altre 2 cose al supermercato. Domani lo faccio :)

lo sto facendo

=Shanna=, 18/09/2010 19.07:

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lo sto facendo

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è venuta una crema molto molto aromatica.....brava saretta ottima ricetta!!! E' uscito un vasetto, ne ho già usato un cucchiaino per il sugo che sto facendo x domani!

=Shanna=, 18/09/2010 20.40:

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è venuta una crema molto molto aromatica.....brava saretta ottima ricetta!!! E' uscito un vasetto, ne ho già usato un cucchiaino per il sugo che sto facendo x domani!

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sono proprio contenta

usandolo vedrai come insaporisce anche ricette semplici

metti ancora queste ricettine particolari se ti vengono in mente!

=Shanna=, 18/09/2010 21.05:

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metti ancora queste ricettine particolari se ti vengono in mente!

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con molto piacere ...pensa che questa ero quasi sicura di averla già messa

mi pare ottima!!

io di solito prendo il dado vegetale della star, quello nel vasettino granulare nn quello a cubetti a ridotto contenuto di sale.

Bella ricetta Saretta, si è vero l'avevi già postata anni fa, ma chissa che fine ha fatto.


Anche io volevo provare, ma per fare un vasetto devo usare metà porzioni.

Io uso sempre il dado senza glutammato, ma è così difficile trovarlo :(

in quello casalingo c'è tanto sale, ma poi io uso quello ed evito di salare

io cmq uso il novosal, il sale iodato ... non è come il sale normale, ma ormai mi sono abituata e uso solo quello.

Io il dado lo uso solo per fare il brodo quando non ho tempo di farlo per bene con le verdure fresche. In questo caso usare un dado fatto in casa sarebbe utile!

Per il resto preferisco congelare le verdure già tagliate a pezzetti e fare il soffritto o altro al momento. Ho surgelati a pezzettini la cipolla, il prezzemolo, le carote, il basilico e il sedano. In questo modo posso regolarmi meglio in quantità, sale e verdure che voglio. Tipo spessissimo uso solo la cipolla, col dado completo avrei anche altre verdure. Altre erbe come origano o salvia o rosmarino le uso secche.

è proprio buono sto coso! lo sto usando per i sughi, per l'arrosto, per le patate arrosto, mettere sempre mezzo cucchiaino eh se no viene salatissima la roba. Nell'arrosto è un portento!!! Perchè ti viene quella salsina sotto buonissima!! E anche nel sugo se manca di sale aggiungi quello così impreziosisci anche con tante verdurine!

io il dado lo suo veramente pochissimo, solo x il brodo del risotto e nel sugo.

io invece lo uso abbastanza, perchè faccio spesso i passati di verdura per Alessandro, in inverno anche per me e per insaporire al posto del sale metto il dado vegetale senza glutammato, e questo potrebbe essere un'alternativa, ma volevo fare solo un vasettino non riempirmi il frigo di queste cose.

io solo un vasetto ho fatto, ho messo 2 carote, una bella manciatona di sedano, 1 zucchina, 2 pomodori piccoli tipo grappolo/datterini, una foglia di alloro, 3 di salvia, rosmarino, basilico, e 200 grammi di sale (sarè io ne metterei di meno però! pure 150 perchè è davvero molto molto salato). e' uscito un vasetto un po' grande ma mica enorme, tipo quello delle melanzane sott'olio dell'esselunga x intenderci

sai cosa che 200 gr alla fine è per la porzione grande, tipo a me sono usciti 3 vasetti e mezzo, mi sa che avevo una chilata di roba, magari se ne fai meno sali di meno

ah ecco!! perchè se non stai attenta è un casino! Prossima volta x quella roba che ho messo io pure 100 va bene

cmq salato di brutto deve esserlo e..se no non si conservano le verdure