Per prima cosa metto su la caffettiera da tre tazze.
Poi sbatto tre tuorli con 5 cucchiai (rasi) di zucchero, fino ad ottenere un bel composto spumoso. Aggiungo 250 gr. di mascarpone e amalgamo il tutto.
Poi monto a neve (fermissima!) i tre albumi e li aggiungo, delicatissimamente per non smontarli, alla crema di mascarpone.
A questo punto tiro fuori i savoiardi (una confezione) e li dispongo in uno strato in una pirofila di vetro dai bordi non troppo alti. Li bagno con il caffè a cui avrò aggiunto - volendo - un goccetto di rum tanto per aromatizzarlo, aiutandomi con un cucchiaio. Non li passo direttamente nel caffè perchè non mi piace che si inzuppino troppo, e con i savoiardi è molto difficile evitare che ciò accada.
Dopo aver bagnato i savoiardi con il caffè, li copro con un bello strato di crema al mascarpone.
Faccio un altro strato di savoiardi, un altro di crema e spolverizzo con del cacao amaro in polvere.
Lascio in frigorifero per almeno un paio d'ore e poi ... SLURP!!!!
Piccola curiosità: la mia collega prepara il tiramisù usando la ricotta al posto del mascarpone. L'ideale sarebbe la ricotta piemontese, che è molto cremosa, ma credo che si possa usare anche la romana, basterà avere l'accortezza di "lavorarla" bene. Io l'ho assaggiato, ed effettivamente è molto buono e un po' più leggero del tiramisù tradizionale ... ma tutto sommato preferisco le cose tradizionali :)
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"Ci hanno fatto molte promesse, più di quanto io possa ricordare, ma ne hanno mantenuta una sola. Promisero che avrebbero preso la nostra terra.
E la presero"
[Modificato da Nuvola Rossa 12/09/2002 14:10]