Ingredienti: 1,5 kg.di fave fresche (o 350 g.sgusciate),
200 g. ricotta,
2 cipolline fresche,
50 g.olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
50 g.pecorino grattugiato,
pepe bianco a piacere,
sale quanto basta.
Dopo aver sgusciato le fave, mettete nel boccale le cipolline e tritatele per 6 sec. a vel.4: unite l'olio e fatele dorare per 3 min. 100°, vel.1.Posizionate la farfalla e aggiungete le fave,il prezzemolo, 3 mis. di acqua e il sale: 15 min. 100°, vel.1.Quando la cottura sarà terminata, unite la ricotta e amalgamate bene il tutto per 30 sec.vel.1.Aggiustate di sale e versate il sugo ottenuto sulla pasta cotta al dente, mescolando con attenzione e spolverizzandola con il pecorino e il pepe macinato al momento.