400 g riso, 2 arance, 90 g burro, 1 cipollina, 3 coste di sedano, 2 rametti di timo, 800 g acqua, 1 manciata di mandorle (facoltativo), sale e pepe
inserire nel boccale le bucce delle arance e tritarle: 20 sec. vel. 6 e metterle da parte. spremere le arance sbucciate e unire il succo alle bucce tritate. inserire nel boccale burro, sedano e cipolla 30 min. 100° vel. 4 per tritare e poi a vel. 3. inserire la farfalla e versare nel boccale il succo d’arancia con le scorze grattugiate, l’acqua, il sale e il timo per 10 min. 100° vel.1. versare il riso e far cuocere 8 min. a 100° vel. 1 e 10 min. in autocottura, versare nella risottiera, preparare e guarnire con le mandorle, che volendo si possono tritare grossolanamente e unire al risotto.